Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas
susu
Saat susu keluar setelah diperah, susu
merupakan bahan yang higienis, bernilai gizi tinggi, mengandung sedikit kuman
atau boleh dikatakan susu masih steril. Demikian pula bau dan rasa tidak
berubah dan tidak berbahaya untuk diminum. Setelah beberapa saat berada dalam
suhu kamar, susu sangat peka terhadap pencemaran sehingga dapat menurunkan
kualitas susu.
Kualitas susu yang sampai ditangan konsumen terutama ditentukan antara lain oleh:
1. Jenis ternak dan keturunannya (hereditas)
2. Tingkat laktasi
3. Umur ternak
4.
Infeksi/peradangan pada mabing
5. Nutrisi/pakan
ternak
6. Lingkungan dan
7. Prosedur pemerahan susu
Tidak ada komentar:
Posting Komentar